食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生大事。一些不法分子为谋取非法利益，生产、销售不符合安全标准的食品，严重危害社会公共安全。刘某等人生产、销售不符合安全标准的食品案，就是一起典型的买卖病死牲畜肉的犯罪行为。本案中，刘某等人从非法渠道收购病死牲畜，未经检疫处理，直接加工后销售给市场，涉案金额较大，情节严重。经司法机关调查，刘某等人的行为违反了《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。法院依法判处刘某等人有期徒刑，并处罚金，同时追缴违法所得。此案的判决体现了国家严厉打击食品安全犯罪的决心，强调了对病死牲畜肉等高风险食品的源头管控和法律责任。通过以案释法，我们呼吁食品生产经营者严格遵守法律法规，确保食品来源合法、质量安全；消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买食品，共同维护食品安全环境，保障公众健康权益。